Tradición y vanguardia
hacen de La Chimenea la alternativa perfecta

¿Qué es La Chimenea?

Lo mejor de la cocina vasca junto a una base industrial reflejada en su espacio.

Mas

Bienvenido a La Chimenea

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Un restaurante diferente en cada ocasión. Un after-work, un aperitivo a base de pintxos, una carne a la parrilla… Déjate llevar según el momento que vengas a disfrutar con nosotros.

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Espacio

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Distintos espacios en un mismo entorno.


Su combinación de madera y metal crea un ambiente industrial y moderno. Una chimenea, una gran barra central, dos plantas… En La Chimenea encontrarás un espacio para cada ocasión.

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La Carta

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Queremos que en cada plato encuentres y saborees nuestras raíces vascas.

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Entrantes Frios

  • Foie Casero con compota de manzana Reineta y mermelada de fresa

  • Anchos de Santoña con aceite de oliva virgen

  • Jamón 5J cortado a cuchillo

  • Lomo ibérico

  • Tartar de atún con aceite de eneldo

  • Espárragos de Lodosa a las 3 salsas

  • Puerros cocidos caseros con vinagreta de la huerta de Navarra

  • Tartar de salmón con huevas de mar y vinagre de Módena

  • Carpaccio de ternera con aderezo de hinojo y rúcula

Entrantes Calientes

  • Zamburiñas al gratén

  • Hojaldre relleno de Foie con manzana en salsa

  • Croquetas caseras (Jamón Ibérico - Boletus Edulis - Queso Camembert)

  • Pimientos rellenos de bacalao con pil-pil

  • Boletus Edulis a la sartén con reduccion de Pedro Ximénez

  • Manitas de cerdo deshuesadas con salsa Vizcaina

  • Mollejas de cordero al estilo Chimenea

  • Crepes rellenos de txipirón con su propia salsa

  • Morcilla de Burgos con pimientos asados

  • Tosta de pan de hogaza casero, con panceta de cerdo a la parilla

Pastas y Verduras

  • Salteado de verduras a la plancha Km.0 con aderezo de aceite de oliva virgen y sal de vino

  • Dúo de calabazin y berenjena relleno de mousse de setas y champiñones al horno con queso brie

  • Gazpacho con nuestras verduras y acento andaluz

  • Raviolis rellenos de perdiz con salsa de hongos

  • Lasagna de anchoas del Cantábrico con pimientos asados y aroma del mar

  • Canelones rellenos de espinacas sobre puré de calabaza

  • Risotto de mar y montaña

Platos de cuchara

  • Alubias rojas de Tolosa con sus sacramentos

  • Sopa de pescado del Cantábrico

  • Sopa de ajo casera

Ensaladas

  • Ensalada La Chimenea (Queso Burrata)

  • Ensalada templada de vieiras, langostino y almejas

  • Ensalada de pulpo afeira

  • Ensalada de ventresca y anchoas

Brochetas

  • Brocheta de rape y langostinos

  • Brocheta de pollo y piña

  • Brocheta de ibéricos

  • Todas acompañadas con sus respectivas salsas

Pescados

  • Txipirones en su tinta

  • Merluza a la Ondarresa

  • Bacalao al pil-pil

  • [Brasa] Rodaballo a la brasa para dos

  • [Brasa] Sapito a la brasa para dos

  • [Brasa] Ijada de atún

Carnes

  • Carrilleras de cerdo ibérico en su salsa

  • Cordero asado con verdura y cebolla tierna

  • Rabo de toro deshuesado con salsa de vino y puré de parmentier

  • [Brasa] Chuletón a la brasa

  • [Brasa] Solomillo de vaca a la brasa

  • [Brasa] Chuletillas de cordero a la brasa

  • [Brasa] Costilla de cerdo a la brasa

  • [Brasa] Presa a la brasa

  • [Brasa] Hamburguesa de ternera a la brasa

Postres

  • Panchineta con crema pastelera y helado de vainilla

  • Brocheta de fruta con chocolate caliente

  • Semifluido de chocolate con helado de pistacho

  • Soberte al gusto

  • Cuajada casera con leche de oveja del valle de Ultzama

  • Surtido de queso y membrillo

  • Copa de queso mascarpone

  • Helados variados

Sorbetes Naturales

  • Limón

  • Naranja

  • Manzana

Batidos Naturales

  • Fresa

  • Chocolate

  • Vainilla

Cocktails

  • San Francisco (alcohol free)

  • Piña Colada (alcohol free)

  • Piña Colada

  • Bloody Mary

  • Mojito

  • Strawberry Mojito

  • Margarita

  • Caipirinha

  • Valenciano

  • Escocés

  • Irlandés

Carta de Vinos

    Vinos Tintos

  • 1/2 Botella tinto del Duero

  • D.O.Madrid

  • Marino 2012

  • Marqués de Griñón Rincon 2010

  • D.O.Manchuela

  • Finca de Sandoval 2009

  • D.O.Ca.Priorat

  • Gotes del Priorat 2013

  • D.O.Ribera del Duero

  • Valderiz Valdehermoso 2013

  • Pago de los Capellanes Roble 2013

  • Viña Sastre Crianza 2011

  • Corimbo 2011

  • Magallanes 2011

  • Aalto 2011

  • Malleolus 2011

  • Torresilo 2011

  • Pago De Santa Cruz 2011

  • Alioli 2011

  • Regina Vides 2011

  • Valbuena 50 Año Reserva 2009

  • Vega Sicilia Unico Gran Reserva 2004

  • Pesas 2011

  • D.O.Ca. Rioja

  • Finca Los Arandinos Crianza 2011

  • La Montesa 2011

  • Viña Ane Autor 2011

  • Sierra Cantabria Reserva 2008

  • Marqués De Vargas Reserva 2008

  • Pujanza Finca Valdepoleo 2011

  • La Montesa Reserva Selección Especial 2005

  • Propiedad 2010

  • Contino Reserva 2008

  • 200 Monges Reserva 2007

  • San Vicente 2011

  • Roda 1 2007

  • Cirsion 2010

  • D.O. Toro

  • Prima 2012

  • San Román 2011

  • Termanthia 2010

  • V.T. Castilla y León

  • Abadia Retuerta Seleccion Especial 2010

  • Mauro 2012

  • Mauro Terreus 2011

  • Pago De Mustiguillo

  • Finca Terrerazo 2012

  • Tintos del Mundo

    Argentina/Mendoza

  • Altos Las Hormigas Malbec 2013

  • Estados Unidos/California

  • Cycles Gladiator Zinfandel 2012

  • Opus One 2011

  • Francia/Borgoña

  • Guyot Clos Des Vignes 2012

  • Roulot Monthelie 2011

  • Francia/Burdeos

  • Cantenac Brown 2009

  • Leoville Foyferre 2009 (100 Pts. Parker)

  • Francia/Ródano

  • Vieille Julienne Cotes Du Rhone 2012

  • Italia/Toscana

  • Volte Pe Ornellaia 2012

  • Portugal/Douro

  • Quinta Do Vale Meao Meandro 2012

  • Blancos Del Mundo

    Alemania/ Rheingau

  • Schloss Johannisberger Gelblack Trocken Riesling 2013

  • Estados Unidos/California

  • Ridge Chardonnay 2012

  • Francia/Borgoña

  • Volte Pe Ornellaia 2012

  • Domaine Oudin Chablis Les Caillottes 2013

  • Bourgogne Leflaive Bourgogne 2011

  • Vinos Blancos

    D.O Bizkaiko Txakolina

  • Egia Enea 2013

  • D.O. Rías Baixas

  • Igrexario 2013

  • Albamar 2013

  • Do Ferreiro 2013

  • D.O. Ribeiro

  • Terra Minei 2013

  • D.O. Valdeorras

  • Louro 2014

  • V.T Castilla y León

  • Cienfuegos 2013

  • D.O. Rueda

  • Amarre Cepas Viejas 2013

  • Menade Las Olas Verdejo 2014

  • Belondrade 2013

  • Vinos Rosados

    D.O. Ribera del Duero

  • Rosa de Arrocal 2013

  • D.O. Navarra

  • Chivite Gran Feudo Edición 2013

  • Vinos Espumosos

  • Moscato Dásti

  • A.O.C Champagne

  • Moncuit Hugues De Coulmet Blanc de Blancs

  • Drappier Antoine Brut

  • Jacquesson CUVEE 738

  • D.O Cava

  • Privat Ch Brut Nature

  • Gramona Imperial Brut Gran Reserva

  • Privat Laieta Brut Nature Gran Reserva

  • Vinos Dulces

  • Malaga Telmo Rodriguez Mr 2010

  • Porto Symington Smith Woodhouse Tawny 10 years old

  • Tokaji Telmo Rodriguez Mr 2010

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Contacto

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Te esperamos en Calle Orense, 70.


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Calle Orense, 70
Madrid, Spain

+34 911 63 46 89

L-V: 10:00 - 00:00
Sa: 10:30 - 01:00
Do: 10:30 - 01:00

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